揮發(fā)性鹽基氮快速檢測儀是一種用于快速檢測食品中揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量的專業(yè)設(shè)備，對評估食品新鮮度和安全性至關(guān)重要，以下從工作原理、產(chǎn)品特點、應(yīng)用場景等方面進行介紹：

　　工作原理

　　揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)是食品腐敗過程中產(chǎn)生的一種重要化學(xué)指標(biāo)，其含量的高低可以反映食品的新鮮度和腐敗程度。揮發(fā)性鹽基氮快速檢測儀基于化學(xué)反應(yīng)和光電檢測技術(shù)，利用弱堿性試劑將試樣中的堿性含氮物質(zhì)游離并蒸餾出來，再用硼酸吸收，*后通過標(biāo)準(zhǔn)酸測定來計算氮含量。具體來說，食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過提取，與檢測液反應(yīng)生成有色化合物，儀器在特定波長(如410nm)下測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比，從而推算出樣品中揮發(fā)性鹽基氮的含量。

　　產(chǎn)品特點

　　快速檢測：能夠在短時間內(nèi)完成檢測，有效縮短檢測時間，提高檢測效率。例如，某些型號的檢測儀樣品檢測時間≤10S，樣品提取前處理時間20分鐘、檢測時間5分鐘。

　　精準(zhǔn)度高：具備高精度測量能力，誤差控制在較小范圍內(nèi)(如±3%)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　穩(wěn)定性強：儀器穩(wěn)定性高，穩(wěn)定性誤差較小(如±0.001A/hr)，可確保長時間穩(wěn)定運行，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的誤檢、漏檢現(xiàn)象。

　　智能化程度高：采用智能操作系統(tǒng)，具有開機自檢、自動檢測重復(fù)性、自動打印檢測報告等功能，操作簡單便捷。部分儀器還支持聯(lián)網(wǎng)功能，可實現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)的實時查閱、存儲和交互式傳輸打印。

　　靈活性強：儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口，可根據(jù)日后需求方便地自主增加檢測項目，滿足不斷發(fā)展的食品安全檢測需求。

　　應(yīng)用場景

　　肉類加工企業(yè)：在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，從原料肉的驗收，到屠宰分割、腌制加工、包裝入庫，再到成品出廠前的*終檢驗，全程參與，實時監(jiān)測揮發(fā)性鹽基氮含量變化，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　食品銷售終端：在生鮮超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所，監(jiān)管人員可定期對貨架上的肉類、水產(chǎn)品進行抽檢，及時發(fā)現(xiàn)并下架變質(zhì)食品，防止問題產(chǎn)品流入消費者手中，維護良好的市場秩序與消費環(huán)境。

　　餐飲行業(yè)：餐廳采購人員可利用揮發(fā)性鹽基氮快速檢測儀對每日到貨的肉類、海鮮等食材進行快速檢測，避免因使用不新鮮食材而引發(fā)食品安全事件，影響餐廳聲譽與經(jīng)營效益。

　　質(zhì)量監(jiān)督部門：食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、檢驗檢疫部門等單位可使用該儀器對市場上的食品進行抽檢，加強對食品市場的監(jiān)督和管理，保障人民群眾的飲食安全。